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留白畫布酒莊 Blank Canvas Wines
留白畫布酒莊 “一期一會” 黑皮諾紅酒
Blank Canva “Una Volta” Pinot Noir, Central Otago 2020
Una Volta 在義大利文為 “一次” 的意思,僅於特別好的年份進行釀造與限量發行。 2020 年開局涼爽,產量雖低,但乾燥涼爽的秋季使得葡萄成熟度極佳。從名為文藝復興的單一葡萄園全手工採摘,3 - 4 天低溫浸泡後於開頂發酵罐野生自然發酵,50% 葡萄整串帶梗發酵,而後在法國橡木桶(35%新桶)做超過 12 個月的陳年,無過濾裝瓶,另窖藏 18 個月上市,產量僅 5328 瓶。
黑皮諾
紐西蘭
高分酒款
一期一會
NT.
1,980
NT.
1,881
留白畫布酒莊馬爾堡綠維特納白酒
Blank Canvas Marlborough Gruner Veltliner 2023
2023年生長季與開花期的條件讓該年份產量大幅降低,但是事實證明這也是此年份相當成功的關鍵之一。葡萄健康飽滿,有著很好的成熟度。全手工採收,精選去梗後輕柔榨汁,部分在不銹鋼槽、部分則在法國大橡木桶中發酵(其中 20% 使用新法國橡木桶)讓酒體達到巧妙的平衡。與酒渣一同陳放10個月,過程中不另外攪桶亦不進行乳酸發酵,以保留品種清爽多津的酸度。
清爽易飲
紐西蘭
NT.
1,280
NT.
1,216
曼西酒農釀酒合作社馬特森斯紅酒
Les Vignerons de Mancey, Mâcon Matescense Rouge 2021
至少50年以上的老藤,生長在東南/東向的斜坡上,馬貢 Mâconnais 北部的黏土讓佳美葡萄有非常獨特的表現力。採收後在 Ganimede 槽中進行約 2 週的發酵,保留最直接的果香,隨後與酒渣共同陳釀 8 個月,確保風味穩定,亦增添酒體層次。
輕盈明亮
單寧輕巧
NT.
1,050
NT.
998
曼西酒農釀酒合作社馬特森斯白酒
Les Vignerons de Mancey, Mâcon Matescense Blanc 2022
在黏土與石灰岩土壤上。源自於樹齡超過 50 年的老藤,產量雖低,卻帶來集中的風味。採收後溫和壓榨,釀造過程在溫度控制在 17°C 左右的不銹鋼桶中進行,保留所有果香。發酵完畢後與過濾後的精細酒渣 (fine lees) 共同陳年,增加酒款的風味潛力。
輕盈明亮
布根地白酒
夏多內
NT.
1,050
NT.
998
巴薩諾瓦酒莊搖擺樂橘酒
Bossanova SWING Vino Blanco
搖擺樂 (Swing) 起源於 1920 年代爵士樂和藍調的演變,如今已被認為是一種獨立的音樂流派,正如同酒莊對於這款橘酒的想像。使用當地傳統品種 Trebbiano d'Abruzzo,生物動力法種植、手工採摘,泡皮浸漬約10 天左右以獲得更多的顏色、香氣與口感。野生酵母於水泥槽發酵後陳年約 6 - 9 個月,無過濾,保留酒款原生的獨特魅力。
自然酒
臺菜必搭
橘酒
NT.
1,350
NT.
1,283
巴薩諾瓦酒莊崔比亞諾白酒
Bossanova Trebbiano d'Abruzzo 2022
來自泰拉莫 (Teramo) 山丘,平均樹齡為 40 年老藤,完全採用有機的當地原生葡萄混釀而成。手工採摘,在果皮上進行短暫浸漬,主要使用自流汁 (Free-Run Juice),保留品種最輕柔純淨的風味,另加入 20 % 整串葡萄,增添酒款的力道。 野生發酵後於水泥槽陳釀 9 個月,再於瓶中陳釀 3-4 個月後裝瓶。
自然酒
獲獎酒款
臺菜必搭
NT.
1,350
NT.
1,283
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