(撰文 / 潘芸芝)

奔富？加州？這兩個詞為什麼會出現在同一個標題中？你沒看錯，in case you haven’t heard，原生於南半球澳洲的頂級酒品牌奔富（Penfolds）已經奔到美國釀酒首都加州囉！

不過，這可不是奔富第一次「奔」出澳洲。早在許多人知道這品牌之前，奔富其實已經在鄰國紐西蘭插旗，不久前又和香檳（Champagne）產區的Thiénot酒莊配合，推出帶了點「奔富fusion風格」的香檳。那麼加州呢？你可能以為奔富找上加州是最近的事，no no no，這項計畫其實早已醞釀20多年囉！


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原「枝」原「桶」原封不動

事實上，奔富團隊在1995年便已至加州考察，並確定於1998年在帕索羅布斯（Paso Robles）買地釀酒。但葡萄酒大廠跨國釀酒，似乎常有耳聞，沒什麼好稀奇的。只是，相較於其它從法國至美國投資、或美國至南美投資等國際大廠，奔富的作法明顯不同。即將正式於今年九月底在台推出的奔富「加州系列」，慣的是奔富老大哥的名字，釀的是奔富風格的酒，連其位於帕索羅布斯的自有葡萄園內，都是以奔富最享負盛名的Kalimna和Magil Estate葡萄園插枝空運過去的唷！

但奔富在加州的「澳洲血脈」還不僅止於此。亮點一：加州系列中有數款紅酒所使用的木桶，都不是加州酒莊慣用也愛用的法國桶，而是奔富以其配合多年的澳洲製桶廠所設計的美國桶運到加州來熟成用。以澳洲製作的美國桶熟成的加州酒（好饒舌，sorry），你喝過幾款？


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世界之酒，酒之世界

亮點二：我說「澳洲血脈」，當然不會只有澳洲來的葡萄插枝和澳洲來的美國桶。素來以調配（blending）為品牌精髓的奔富，根本直接從澳洲釀好了葡萄酒，再運至加州調配當地的卡本內。

舉例來說，「加州系列」的2018年Bin 149調配了14.9%來自奔富南澳產區的卡內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）；事實上，這款酒根本因此而命名（149 = 14.9；我真心不騙）。而該系列的旗艦款2018年Quantum，更是以奔富澳洲品質最優的希哈（Shiraz）葡萄酒調配以美國納帕谷地（Napa Valley）的卡本內蘇維濃。上述兩款酒的酒標上均有「wine of the world」字樣，大聲宣布了品牌積極跳脫產區和產國，以期能釀造頂級酒的企圖。可惜臺灣目前沒有進口等級被類比喻為奔富RWT的Bin 149，不過，今天喝完之後，我可以說，旗艦酒款Quantum的品質，還真的是一流！

亮點三：澳洲最知名的調配酒款之一，除了GSM（Grenache-Shiraz- Mourvedre），當屬卡本內－希哈（Cabernet-Shiraz），而該系列自然不乏這樣獨具澳洲風格的調配酒，即風格較為甜美可人的2018年Bin 600。這款酒雖然全數來自加州──78%卡本內＋22%希哈，葡萄來自納帕谷地、索諾瑪（Sonoma），和帕索羅布斯──卻如同上述提及，以100%澳洲運來的美國桶培養，而其所選用的希哈，也來自南澳的插枝。

調配的精髓

奔富的「加州系列」目前全數於加州當地釀成，你可以說該品牌前進加州是認真的，一點也不是鬧著玩；不但釀酒用的開放式發酵槽特地由澳洲運來，連奔富傳統習慣使用的格柵式釀法（即以木格板浸進發酵槽中以避免酒渣浮出酒液之上，目的是為了粹取更多風味）也一起來到了加州。順帶一提，目前負責「加州系列」的釀酒師為奔富資深釀酒師Stephanie Dutton，與在酒廠任職已超過30載的Andrew Baldwin；兩位均是土生土長的澳洲人。


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從一舉將澳洲帶上世界頂級酒舞台的跨產區調配酒Grange，到不止調配多產區還調配了多年份Grange G3，再到調配了中式白酒的Lot 518，我們可以確定的是，向來善於、且樂於打破葡萄酒想像的玻璃天花板的奔富，正以跨產區、甚至跨國的方式徹底體現出最終極的品牌精神：調配之藝與美。而奔富預計不會止步於此，下一站，他們將至波爾多（Bordeaux）插旗，屆時又將會出現何等美釀？且讓我們拭目以待。
 

艾蜜的不負責品飲心得

2018 Quantum Bin 98：Bin編號是為了紀念奔富於加州買下第一塊葡萄園的年份（1998年）。酒款香氣內斂、細緻，初聞甜美，但逐漸展現出多種深層的草本香氣，口中風味亦然，餘韻悠長，體現出頂級酒款細緻而多層次的風格。

2018 Bin 704：Bin編號來自於同為卡本內蘇維濃的Bin 407。這款酒貌似與奔富關連最淺，葡萄100%來自於納帕谷地的卡本內，用桶也依循納帕常見的法國桶，但嚐來不像加州酒，甚至也不是典型澳洲酒。香氣鹹鮮，滿載乳脂和各類草本風味，包覆於其中的則是濃熟的果味核心。

2018 Bin 600：Bin編號來自於奔富在1998年買下的葡萄園：該莊園原名「600 Ranch」。酒款甜美可人，濃熟但不膩的紅、黑果香，非常討喜親人，口感同樣平衡、可口，是適合即開即飲但品質依舊到位的卡本內－希哈；酸度清爽。

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