(編譯／潘芸芝Emily)
位於美國波特蘭（Portland）、由Steven Smith成立於2009年的Smith Teamaker茶公司，從印度、中國、斯里蘭卡，與非洲等地蒐羅優質茶葉，客製化獨特茶品，供販售與品嚐。這裡的品茶室選項繁多，其茶單（如下圖）記載之詳細，不禁令人聯想到精心設計的葡萄酒單。好險茶專家Sara Kaufman已在現場準備好提供專業建議。
圖片來源：請點此
Kaufman最常將茶比喻於葡萄酒。畢業於觀光科系，她曾於加州與奧勒岡酒莊自設的品酒室工作，更曾參與西南法貝傑哈克（Bergerac）產區的葡萄酒採收。Kaufman常在談話之間將問題轉向客人，詢問他們對於葡萄酒、啤酒，和咖啡的偏好；「這有助於描繪出每個人不同的味蕾喜好，」她說，「清淡明亮、柔軟綿密、鮮明大膽；嗜甜的、愛酸的、獨愛帶有苦味、喜歡煙燻感的、熱愛新香料氣味的，又或是什麼都想試試看的，我先瞭解了之後，才從那兒作為出發點，推薦數款客人可能會比較偏愛的茶品。」
就連泡茶和品茶也與倒酒和品酒有許多共同點。Kaufman建議泡茶使用如玻璃或陶瓷等材質製作的器皿，因為茶會吸收味道。「千萬別用塑膠泡茶，」他叮嚀道，「否則你的茶嚐起來會像是滿載塵土的垃圾袋。」除此之外，品茶專家品鑑茶的方式也像極了侍酒師：將飲品在口中漱出聲來，以利空氣進入，如此才能獲得最充分的感官體驗，並品鑑其複雜度。
Kaufman以茶的濃郁程度和辛香料氣味來分類，從風格清淡易飲，到大膽且多辛香料。以下列出一些給打算開始品嚐茶的葡萄酒專家的建議：
圖片來源：請點此
如果你喜歡青酒（Vinho Verde）或麗絲玲（Riesling）等新鮮白酒，不妨試試帶有柑橘和果園水果風味的茶品， 如煎茶或大吉嶺春摘茶。
這兩者都是早摘的春茶，且都展現出具有鮮明酸度的清爽白酒一般的活力。煎茶較多植蔬風味，鹹度明顯，而大吉嶺春摘則多有花香與複雜、多酸的特性。
如果你偏愛如夏多內（Chardonnay）和維歐尼耶（Viognier）這類豐裕型的白酒，建議可以嘗試口感綿密柔軟的白牡丹、阿里山（烏龍茶），或洋甘菊茶。
這類酒款完整地展現出夏多內和維歐尼耶綿密柔軟的口感。白牡丹口感如奶油般綿密，且帶有如蘋果般的調性，近似於夏多內；維歐尼耶愛好者則可能會偏愛花香取勝的阿里山茶；至於洋甘菊茶則兩者兼具兩者特性。
如果你愛的是口感柔順且高雅的黑皮諾（Pinot Noir），不妨試試茉莉龍珠香片、白毫烏龍，或伯爵茶。
由於黑皮諾個性複雜，涵蓋多種風味面向，愛這類酒款的人可以嘗試的茶品範圍也較廣。茉莉龍珠和頂級黑皮諾一樣備受讚譽；白毫烏龍則多有堅果、吐司，和果味特性，能夠滿足黑皮諾愛好者的需求。至於偏愛年輕、新鮮且易飲的黑皮諾飲者，則可能會喜歡同樣具有活力也口感明亮的伯爵茶。
如果你最愛的是濃郁、多辛香料氣息的希哈（Syrah）、馬爾貝克（Malbec），或金芬黛（Zinfandel），則可以選擇同樣帶有辛香料氣息的印度奶茶、阿薩姆，或早餐茶。
「這類飲者熱愛風味在口中爆發的感覺」Kaufman說。雖然阿薩姆與早餐茶屬於中偏重的茶體，但其濃郁的黑色莓果風味，的確會令人聯想到馬爾貝克和金芬黛；而印度奶茶則是對應這類濃重酒款的完美茶品，其濃郁且多辛香料氣味的風格，堪稱放縱的享受茶品。
如果你喜歡的是風格鮮明但口感柔順的卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot），或其它紅酒，不妨試試風格同樣鮮明的雲南滇紅、普洱，或南非國寶茶。
這些全是風味濃郁的早餐茶系列，也都是以濃郁的風味而著稱，包括土壤香氣、木質調性、巧克力味，或皮革味等。這類茶品的結合了濃郁風格和柔順口感，正如卡本內蘇維濃－梅洛調配紅酒和其它類似酒款相同。
文章資訊參考來源：請點此
餐桌有酒活動：當台灣茶遇上法國酒
>>看其他文章：歐洲市場推動有機酒銷量
