(編譯／潘芸芝emily)
準備好改變你我對於頂級酒買家的刻板印象吧！
專業葡萄酒研究機構Areni Global日前發布了一份報告，針對購買頂級葡萄酒的人進行了許多有趣的統計。Areni將頂級葡萄酒定義為價格落在75美元或更高（或等值的英鎊和人民幣）的葡萄酒。
首先，你認為頂級葡萄酒買家是否常是年紀一大把的老扣扣？Areni執行董事Pauline Vicard說，在美國與英國市場，頂級酒買家其實要比一般購買葡萄酒的人還要年輕，約末30多歲。
再來，你是否覺得頂級酒買家們以男性居多？好，這點與原有的刻板印象沒有太大的出入：美國和英國的頂級酒買家中有大約75%為男性，但聽好囉，在中國大陸和香港市場，男女的比例是50：50各半。
接下來，想知道哪個國家的頂級酒買家最在意酒款的陳年潛力嗎？你以為會是英國人，畢竟每個英國葡萄酒作家和他們的祖父母都可以針對這話題聊上好幾個小時。但實際上，在形容頂級酒時，英國買家是最不常說「（葡萄酒表現會）隨著酒齡的增長而更優」這句話的民族，僅有35%的人認為這很重要。相較之下，中國（57%）才是最有重視陳年潛力的市場，其次是美國市場（47%）。
英國頂級酒買家比其他國家的人更在意「複雜的風味表現」，美國買家也關心，但中國買家則根本毫不在乎。另外，英國買家關心酒款是否能展現出符合產區的特色，但美國和中國大陸買家則完全不在意這點。
另外有令人驚訝的一點是，全球頂級酒買家中，僅有來自香港的買家稱會受到酒款稀有程度而增加購買慾望，而只有中國大陸的買家才會關心葡萄酒是否來自知名的葡萄酒產區，或是否出自名聲響亮的釀酒師之手。
圖片來源：請點此
Areni此次的研究報告與Wine Intelligence合作提出。在英國，約有10%的葡萄酒消費者會購買價格超過50英鎊（約末70美元）的葡萄酒。美國市場則僅約7%的買家願意購買高價酒，但由於美國人口遠比英國多，因此，美國頂級酒買家的總數依舊有英國約兩倍之多。不過，相較於中國，這數字要算是小巫見大巫了。全中國約有三分之二的葡萄酒飲用者會在一瓶葡萄酒上花費超過75美元，使其成為一個能夠吸引達3,520萬名潛在買家的重點市場，後者約等於美國市場的六倍之多；這就是為什麼中國葡萄酒銷售最近急劇下滑，深深困擾了頂級葡萄酒產業。
那麼，頂級葡萄酒從何而來？這問題的答案，要取決於買家所屬的市場囉！
以英國而言，這仍舊是波爾多（Bordeaux）主導的市場。英國有83%的頂級酒消費者將其列為頂級葡萄酒的重點產區，其次分別是義大利、布根地（Burgundy）與香檳（Champagne）。和英國相同，曾殖民地的香港市場，也多將波爾多列為頂級葡萄酒的主要產區。
但鏡頭來到美國，只有24%的頂級酒買家將波爾多列為頂級酒產區；事實上，美國買家更喜歡來自加州的頂級酒，其次則是義大利。
至於中國消費者則將中國本身列為頂級酒的主要產區之一，其次是波爾多與澳州；這令人想到中國目前對澳州葡萄酒徵收重稅，對於後者而言是多麼嚴重的情況。英國和香港的頂級酒買家根本不承認美國為頂級酒產區之一，話雖如此，儘管美中關稅戰尚未減弱，但美國酒在中國大陸依舊相當受歡迎。
品味問題
至於哪個市場的頂級酒買家最喜歡「和朋友一同舉辦正式品酒活動」？答案一點也不令人驚訝，是中國大陸，其次是美國與香港消費者。英國消費者對此最不感興趣。
買家選擇頂級酒的決定，也因國家 / 地區而異。中國和英國買家對於葡萄酒年份相當關注，但只有25%的美國人在乎年份。
至於永續性（Sustainability），對任何國家的頂級酒買家而言，都不是重點，但你知道嗎？對於這點最缺乏興趣的，竟然是來自英國市場的買家，只有7%的頂級酒買家會在意自己購買的酒是否以永續性生產、釀造。對這件事興趣對高的……是中國大陸，但說高也不是很高，約末21%。對此，《Meininger's Wine Business International》前主編Felicity Carter表示，「人們可能以為，葡萄酒是天然產品，不需要更多的響應環境號召。」
Vicard說，雖然絕大多數的消費者並不在乎葡萄酒或酒莊的永續性，對於像侍酒師這樣的守門人物而言卻頗重要。她說，武漢肺炎大流行後的餐廳所能端出的酒單，其品項和種類將遠比過去來得有限，如果餐廳得將70款波爾多酒削減至30款，侍酒師很可能以酒款是否符合永續性釀造為門檻，刪除不符合者。
圖片來源：請點此
酒評一言值千金？
也許我們常在網路上看到許多反酒評家的部落客控訴酒評家再也不重要，但以這份報告而言，數據證明，酒評家依舊重要。中國與美國頂級酒買家認為，頂級酒的定義之一，是它們是否有獲得酒評家的高分推薦，但此話既出，這家買家們又強調自己「不會在意專家們的評分與品飲筆記。」以英國消費者而言，他們確實關心專家的品飲筆記和評分高下，但也強調，一款酒頂級與否與所獲得的評分無關。Carter證實，「近年來有大量的研究證明了酒評家在酒款定價與購買酒款人數多寡有極大的關連。」
研究中每一個市場都有25～30％的頂級酒買家將葡萄酒視為金融投資工具，僅有不到一半的買家稱，購買高價酒純粹是作為禮物贈予，或用來與家人和密友在非正式場合中享用。這麼說來，如果你身邊有習慣購買頂級酒的買家們，不妨試試看自己是否可以成為對方的密友。
文章資訊參考來源：請點此
>>看其他文章：《女力專訪》葡萄酒產業的業務公關、行銷採購，和她們的餐桌風景
更多消息都在餐桌有酒LINE@：立即加入
