(編譯/孫郁晴Emily Sun)

在高級的中菜餐廳,用葡萄酒佐餐已經成為一種新興趨勢。那我們平常習慣的家常菜呢?布根地公會(Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne,簡稱BIVB)分享了自己的見解,希望能給您的餐桌風景一些靈感。

BIVB推薦了一些布根地產區中所謂的“隱藏寶藏”— 像是布根地區(Bourgogne)和馬貢區(Mâcon)的葡萄酒中擁有法定產區認證的地區級葡萄酒*,地域劃界及規則更加精準嚴格、產量更低,只佔布根地總產量的16%。

「地區級法定產區的葡萄酒為布根地的獨特風土提供了一個很好的切入點,其口味和CP值令人難以置信」,BIVB傳播委員會主席Anne Moreau說道。「它突出了布根地區或馬貢區具有特定特徵的區域,並將葡萄酒縮小到一個村莊名稱,例如馬貢-予希利(Mâcon-Uchizy),布根地埃皮諾依 (Bourgogne Epineuil )或馬貢-呂尼(Mâcon-Lugny),布根地夏隆丘(Bourgogne Côte Chalonnaise),布根地上伯恩丘(Bourgogne Hautes Côtes de Beaune)甚至是Climat,例如布根地聖母教堂(Bourgogne La Chapelle Notre-Dame)和布根地聖賈克丘(Bourgogne Côte-Saint-Jacques)。」


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以下是BIVB推薦了一些很不錯的中式料理的餐酒搭配:

鹹酥雞 搭配 Mâcon-Cruzille(馬貢-庫立爾)紅酒
令人耳目一新的酸度可以減少料理的油膩感,櫻桃、蔓越莓風味與類似李子醬的味道可與雞肉互補。

港式叉燒 搭配 Bourgogne Hautes Côtes de Beaune(布根地上伯恩丘)紅酒
叉燒肉內部柔嫩,外層微焦,葡萄酒新鮮的黑加侖風味和薄荷香氣與叉燒的甜度相襯。

清蒸時令魚 搭配 Bourgogne Chitry(布根地希替利)白酒
這款葡萄酒非常易飲,有淡淡的鹹礦物味和檸檬香氣,搭配簡單料理的清蒸魚,更增強了魚的鮮味。

蚵仔煎 搭配 Mâcon-Fuissé(馬貢-富塞)白酒
葡萄酒具有強烈的柑橘風味及明亮的酸度,有助於平衡牡蠣的鹹味。

糯米蒸排骨 搭配 Mâcon-Lugny(馬貢-呂尼)白酒
這是一道較為繁複的料理,口味鹹甜。然而,葡萄酒的蜂蜜香味可以與這些元素完美匹配,白色的花香氣息非常適合蒸製菜餚。

「布根地區或馬貢區是通往布根地風土的優質入門款,幾乎都是年輕的酒款,輕鬆易飲,其誘人的CP值和令人愉悅的風味都非常好。無論在什麼場合或是用餐,總是可以搭配多種美食,也是與親朋好友一起享用家常中式晚餐的理想選擇。」 Moreau總結道。

對於葡萄酒佐餐,尤其是中餐,總是有些困惑的你,可以想想明天的晚餐該如何安排;嘗試看看以上推薦的Pairing,在日常的餐桌上增添一些趣味吧!

*布根地法定產區分為四級,最高級為特級葡萄園,而後依序是一級葡萄園、村莊級、地區級。而獲得法定產區認證的地區級葡萄酒可在後面加上村莊名稱。

舉例來說:
地區級葡萄酒:布根地→馬貢區。
法定產區認證的地區級葡萄酒:布根地→馬貢區→馬貢予希利(Mâcon-Uchizy)。

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