(編譯／孫郁晴Emily Sun)

許多人覺得成為侍酒師是浪漫的，即使你已經看過《SOMM》系列紀錄片，並且知道成為一名大師是多麼困難。侍酒師大師協會（ Court of Master Sommeliers）於1969年成立以來，只有269名專業人員獲得了最高侍酒大師的榮譽。侍酒師考試分成四級：Introduction、Certified、Advanced、Master（初級、中級、高級侍酒師和侍酒大師）。

部分侍酒師通過了初級考試就會停止，因為隨著侍酒師的水平逐年提高，測試變得更加激烈。通過中級認證的侍酒師考試包括盲飲，書面理論以及展演實測，包括現場服務主考官並完成被要求的任務，例如完美地打開酒瓶和倒酒等。高級和大師級的考試則是升級版。他們必須更加深入了解葡萄品種和葡萄酒的整體知識，還有其他烈酒和雪茄。

聽起來是否無法招架？但無論你想成為專業的葡萄酒品嘗家還是只想擴展自己的酒類知識，我們整理出幾個專業人士使用的竅門和技巧，可以幫助你學習葡萄酒，甚至不用花費太多錢。你可以先試試以下辦法，並走向葡萄酒鑑賞的新世界。

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在餐廳上班
「了解葡萄酒的最佳方法是從行業內部了解，」Foxtrot Market 連鎖咖啡廳品牌的侍酒師兼飲料總監Dylan Melvin說。如果你的餐廳經驗是零，請不要期望你的第一份工作是花俏的。即使是做最普通的清掃地板與端盤子的工作，你也可能有機會協助餐廳的侍酒師。Melvin說：「如果你努力工作並表達自己的學習意圖，那肯定會發生。」

The Vice Wine的創始人/首席執行官Malek Amrani是位高級侍酒師， 並對此表示贊同。他從17歲開始在餐廳工作，後來晉升為飲料總監，他每天要品嚐30至40種葡萄酒。Amrani說「大多數餐廳都希望他們的員工知道葡萄酒的味道。他們掌握越多的知識，銷售就越容易，因此基本上，餐廳會讓你品嚐葡萄酒。」

買葡萄酒
Amrani說，「要了解葡萄酒，你需要買來品嚐並且吐出來。」他建議找當地的葡萄酒商店，並告訴老闆你的目標。你可能會跟老闆說，「嘿，在接下來的三個月中，我正在學習這個愛好，我對此非常認真。我真的很想了解葡萄酒，你能提出購買建議以及為什麼嗎？」大多數葡萄酒商店都會提供幫助，你可以提供一個預算，在這範圍內盡情的品嚐各種葡萄酒。

閱讀
侍酒大師協會在全美國開設課程，但是你作為新手不需要這樣花數百甚至數千美元。Amrani說，從一本什麼都介紹的葡萄酒書開始樂得，它涵蓋了歷史以及葡萄酒味道形成的原因，例如Wine Folly的《 The Essential Guide to Wine》（中譯：看圖學葡萄酒）。當你準備好進入下一個級別時，請閱讀完Jancis Robinson的《The Oxford Companion to Wine》。在加州米其林星級餐廳The Village Pub工作，獲得Certified（中級）認證的侍酒師Rachel Candelaria建議可以搜尋Wine Enthusiast，網站有許多葡萄酒課程可以免費學習。


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成立學習小組
另外，可以集結一些對學習葡萄酒也有興趣的人，組成一個固定頻率碰面討論的學習小組也很有幫助。Candelaria在舊金山地區成立了自己的小團體，她說：「我們選擇一個葡萄酒的區域，對每個區域提出了一系列的問題，這樣可以看到其他人如何回答這些問題。而或許學習小組的成員們最終會成為你在該行業終身難忘的朋友。」

在葡萄酒吧結識新朋友
葡萄酒吧是可以喝到各種葡萄酒的好地方，因為與傳統酒吧相比，葡萄酒吧通常提供更多的單杯選擇。告訴酒保你正在學習葡萄酒，想淺嚐多種而不是單喝一兩瓶來了解葡萄酒，看看他們是否願意安排。「我認為大多數葡萄酒吧都歡迎這種做法，因為對於那些賣酒的人來說，這就是他們的熱情。」

關注你所在城市的葡萄酒商
Melvin說，一旦你找到你喜歡的葡萄酒商店、酒吧、供應商或業內人士，就可以在他們的網站註冊會員或訂閱他們的社交媒體。搜尋葡萄酒相關的活動或新聞，你可以找到一些像是與供應或生產商共進葡萄酒晚餐，利用這類特殊活動，與該領域的專家面對面交流。Melvin補充道，「這是最棒的。」


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安排葡萄酒產區旅行
這可能不適合初學者，因為費用較高。但若你真的想成為一名侍酒師，可以安排加州、法國、西班牙、智利和阿根廷的葡萄酒產區旅行，「那會讓你大開眼界，」Amrani說：「當你看到葡萄又看到葡萄樹時，你的知識就開始迅速增加。」Melvin說，「你會開始提出從未想過問的問題。」他說，「雖然可以了解葡萄酒釀造的基礎，但在通過前兩級的侍酒師考試之前並不一定要去法國。從實際的角度來看，法國約佔侍酒大師筆試的一半。」

擔任各種葡萄酒活動的志願者
Candelaria說，最好的學習經歷之一就像是在TEXSOM這樣的大型葡萄酒活動上擔任志願者，這是美國最大的酒類活動之一。她說：「一點都不迷人。你需要擦亮所有的玻璃器皿，這超出了以往的想像，佈置教室，將葡萄酒運送到研討會上，但是你可以與葡萄酒專家交談，品嚐世界各地的葡萄酒。」活動大約一星期，可以幫助你建立人脈與結交志同道合的酒友。

無論你在葡萄酒知識上取得多大的進步或獲得的認證水平如何，請記住，做葡萄酒生意一定要熱情友好。Candelaria說：「我們要照顧我們的客人，並以他們喜歡的價格為他們找到葡萄酒。」而當你成功的在學習葡萄酒的過程中建立起人脈網絡時，請像你以前被幫助一樣的幫助別人。最後她說：「當您想起過程有多艱辛時，你也會想幫助其他人。」

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