理想狀況下，當你到餐廳用餐時，餐廳早就準備好你訂的位置，每份牛排上桌時，不管熟度還是入口溫度都恰到好處，當然還有那杯香醇美酒，都確定是在適飲溫度時上桌並且不會有軟木塞味（推薦閱讀：【頂級酒莊Opus One 向橡木桶廠商求償上千萬】看懂甚麼是軟木塞味）。不過，事與願違，有時難免還是會發生一些讓人皺眉或傻眼的狀況，像是：空調滴水剛好滴到你的頭上、服務生不小心把紅酒灑在你身上、牛排太老太硬…等的狀況，我們要怎麼讓「抱怨」變得更有效益，讓「客訴」不再成為奧客的附加名詞呢？以下幾點，讓你與餐廳溝通無礙，再也不用擔心提出的意見會被餐廳加料報復或是暗地批評你的教養！
1. 抱怨不需大小聲，但要先搞清楚是誰的問題。
當眼前的菜或是令你想抱怨的問題發生時，最好的狀況是立刻向餐廳反應，不過也得客觀分辨眼前發生的狀況是誰的問題，當你拿到一盤咖哩時，是否有明確告知外場人員，你的咖哩只要小辣？又或是點了一杯血腥瑪麗，才想到自己恨透了番茄…
當你釐清問題，並且確定要反應時，也一定要保持禮貌。「不好意思，這牛排好像過熟了，應該不是5分的熟度。」用這樣的方式告訴外場服務人員，讓他們也能感受到你提出問題的真心，不需要大張旗鼓，引來不必要的麻煩，還能擲地有聲。
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2. 不妨直接提出解決辦法。
已經向外場人員提出餐點問題，而他們還沒有做相關處理的時候，也可以主動詢問餐廳是否能重新製作或是更換菜餚。同樣的，如果問題是發生在手中的那杯酒，也可以詢問調酒師是否能重新調製或根據你的偏好進行調整，若是葡萄酒出現軟木塞味等變質的風味，那一定得要求換一杯了。
只要提出的要求在合理範圍，餐廳通常會盡最大的力量來滿足客人，很多時候衝突往往不是發生在抱怨當下，而是在餐廳不清楚客人抱怨的目地是想要什麼，或是客人不滿意餐廳的安排。
3. 要有胸懷接受自己也可能是錯的。
「你們的意見，是我們進步最大的動力。」一間好的餐廳，是期待得到客人回饋的，一盤被嫌棄的餐點送回廚房時，廚師們一定會再次檢查食物，看看在烹調過程中是不是真的失誤了，這是對餐點的尊重也是廚師的專業展現。
不過，就算你對餐點不滿，有時候客人的意見也不一定是正確的，就像質疑雞肉沒有熟，但這可能是高級的薩索雞，就是要半生熟的吃才能吃出甘甜…。在提出抱怨前也先做好尊重專業的心理建設，其實是最高貴的客人。
4. 別期待吃免錢大餐。
若是買單的時候，發現帳單上出現一項你只吃一口就向服務人員反應牛肉過老而被他收走的牛排時，那你可以提醒餐廳，他們可能不小心忘了把這項費用從帳單裡刪除。
但如果你幾乎吃完了整份餐點，才在最後向服務人員反應餐點有問題，這時候別太期待你不需付費，而是要小心自己已經成為餐廳的奧客名單...
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5. 千萬別一聲不響的離開餐廳後，才留下網路負評。
每一間餐廳都會想要知道自己的餐點或是任何流程出現甚麼問題，並且大多時候可以立即解決。當問題發生時，請立即向餐廳人員反應，千萬不要一聲不響地離開，然後在Google或是任何的平台留下負面的評論，這些留言及評等都足以嚴重傷害一間餐廳的營運，而非給他們改進的機會。
不過，如果剛好遇上奧餐廳，以上方法都無效時，就別影響自己的心情了！最後的大絕招就是：酒多喝幾杯，一切又會美好起來了。
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