狐狸：「如果你馴養我，那我的生命就充滿陽光，你的腳步聲會變得跟其他人的不一樣。其他人的腳步聲會讓我迅速躲到地底下，而你的腳步聲則會像音樂一樣，把我召喚出洞穴。」 — 《小王子》 聖埃克蘇佩里。
在經典著作《小王子》中，「豢養」代表著人與人之間關係的建立，彼此需要，成為雙方世界裡的獨一無二。Kay，綽號小狐狸，「狐偲私廚」的創辦人兼大廚：「狐」代表自己，「偲」意為互相勉勵 — 每位客人都是狐狸眼中的小王子、獨一無二的際遇，而用餐時的歡笑和滿足模樣，便是勉勵她不能放棄初衷的力量，堅持著分享更多溫暖料理的夢。
細細聆聽Kay的人生故事，便會發現上天為這名女子一直有著〝意外〞的安排。日本早稻田資訊管理碩士畢業，歸國便回家繼承成衣公司，十年歲月過去後，她毅然決定要為料理出國闖蕩，於是來到法國藍帶學院，踏上一段熱血沸騰、延續至今的奇幻旅程—當然，包括創辦「狐偲私廚」。
「狐偲私廚」隱身在南京復興站來往熱鬧的街頭，老公寓裡的第四層。Kay與兩位好友共同承租二到四樓的空間，一層一公司，共創「藝食酒」 — 除了私廚外，還有展演空間及酒窖，包層包場、有食有酒，這裡宛若都市人愜意放鬆的天堂。
擺飾帶有法式鄉村風情，又有傳統精緻的巧思，Kay驕傲地介紹空間內的擺設，大至桌椅櫥櫃、小至燈飾餐具，大多都是自己過往旅行時的收藏，創業後一一搬來，可見她不惜掏空家裡也要精心打造私廚空間的決心。此外，為了克服地域對食材的限制，Kay與二廚老公更在狐偲私廚的頂樓及陽台親自種植入菜所用的香草，期許帶給客人更新鮮自然的香氣。
提及料理菜單的設計，Kay謹慎地認為：創意料理和惡搞其實只有一線之間，與其承受口味人人各異的風險，何不妨將自己所學發揮極致，帶給客人國內顯少見、在法國卻是家常的經典料理呢？以此為基準定義，Kay保留了傳統法菜的精髓，並且在經典中佐以臺式食材的小巧思，讓人在品味異國情調的同時，仍然能夠撫慰熟悉的味蕾。
不過，有些特殊食材在國內料理中不算普及，因此常常讓人對其味道有所誤解。對此，Kay深信各式食材只要能夠料理得當、將其處理至該有的狀態，便能釋放最天然的鮮美和口感。舉例來說，甜菜根一般出現在歐式料理中，可生食亦適用各式烹調，不過其本身帶的「土味」讓大多數人避之而唯恐不及，更遑論其過分鮮紅的色澤 — 在狐偲，「甜菜根沙拉」便常常讓客⼈面有難色，Kay卻總能透過恰到好處的烹製與調味、加上精心搭配的甜菜根薯片增加爽脆度，一改客人對甜菜根的既定印象。
此外，Kay將水煮過的牡蠣搭配奶香味濃厚的卡門貝爾起司，佐以紅蔥頭與紅酒醋，最後在底部附上焦糖瓦片，酸、甜、鮮、脆，一口收藏，成功收服了一票害怕牡蠣的信眾。而近來十分熱門的北非小米couscous，因為許多國內餐廳的不甚了解，反倒過度調味，抑制食材自身風味的展現，讓許多人卻步；Kay則是簡單地結合奶油和覆盆子烹調，並搭配炙燒海鮮，便贏得眾人芳心。由此可見，對食材的掌握度和對料理的盡心盡力，是「狐偲私廚」總是能夠帶給客人驚喜的眾多原因之一。
談到未來的展望，Kay期許自己能持續走訪更多法國城市，挖掘更多當地經典的菜色、學習在地的料理技法，讓台灣人也能一飽口福、品嚐遠在歐洲的美好滋味；對「狐偲私廚」則是不求偉大志向，只求能不間斷得透過耐心烹製、用心調配的法式料理，陪伴大家度過每一個歡聚相處的時光，感受料理中最單純溫暖的美好。
餐廳資訊：【狐偲私廚】 臺北市中山區南京東路三段119號4樓｜ 預約資訊請點這裡
餐酒Tips：藍帶出身的主廚在料理手法偏法式，調味拿捏得宜，因此在搭配葡萄酒上可說是輕而易舉，不定期更換的葡萄酒品項都是主廚親身試過的，在搭配的掌握度絕對不用擔心。
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