(編譯/潘芸芝emily)
你是否曾參加品酒會,幾杯下肚後,發現全場的笑容都變成恐怖又好笑的「檳榔嘴」,而且自己也不例外?但除了不討喜的染色之外,葡萄酒──紅、白,和粉紅酒──對自己的牙齒到底會有什麼其它影響呢?
紅酒接著白酒喝最容易有「檳榔嘴」
「牙齒像蘋果一樣:有薄薄一層像果皮的琺瑯質,和厚厚一層像果肉的牙本質,以及如蘋果籽一般的齒髓,」美容與家庭牙醫Ruchi Sahota博士說,而「受葡萄酒影響最大的是,莫過於直接接觸到酒液的琺瑯質。」
雖然琺瑯質是人體最堅硬的組織,但它極易受到酸的侵蝕,而這正是所有葡萄酒的主要成分之一。「一旦被侵蝕,牙齒的內部就容易暴露出來,而那遠比堅硬的琺瑯質更容易受到影響,」她說,「磨損得越多,愈容易影響到齒髓,當然就愈容易蛀牙。」
談到葡萄酒和牙齒時,最直接的問題當然是染色。而最常被貶為加害者的莫過於紅酒,因其含有大量的色原體(chromogen);但別忘了,咖啡、茶,甚至莓果類也同樣有不少色原體。色原體是產生色素的物質,容易黏在牙齒上而導致染色,而紅酒中的單寧則有助於這種黏著作用。
但你知道嗎?會影響牙齒的可不只是紅酒,白酒也是共犯之一。這是因為白酒的酸度往往較紅酒更多。因此,當你參加品酒會或聚會時,從白酒一路喝到紅酒,牙齒的染色程度看起來會額外明顯,因為這樣品飲順序等於是先讓白酒開路腐蝕牙齒,再讓紅酒大軍的色原體大量附著於脆弱的牙齒之上。
當你參加品酒會或聚會時,從白酒一路喝到紅酒,牙齒的染色程度看起來會額外明顯。而且,喝完酒後馬上刷牙,反而對牙齒不好!
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喝完酒後刷牙反而糟
葡萄酒對牙齒的影響聽起來可能有點嚇人,但Sahota並不認為葡萄酒飲者比不喝酒的人更容易罹患牙齒疾病,甚至也不會建議自己的病患須要停止飲酒。「我如果這麼建議,大概沒病人可看了吧!」同為牙醫的John Aylmer博士笑說,「我會堅持他們養成有效的口腔衛生習慣,」如每天早晚各刷一次牙、每天使用牙線、飲食均衡,和定期看牙醫等。「糖也是一樣的,」Aylmer說,「我們不會禁止病患吃糖,而是教導他們照顧自己牙齒的方法。」人生總還是要留點樂趣,對吧!
但即使這些預防措施能夠避免更嚴重的蛀牙問題,仍擋不住在飲酒後可能出現的「檳榔嘴」窘境。看到這些難看的污漬時,你的第一直覺可能是馬上刷牙,但聽好囉!專家建議你在喝酒前刷牙(以盡量減少葡萄酒可能先附著的牙菌斑量),接著要等到喝完酒至少30分鐘後,才再刷一次。「喝完酒後,你的口腔是酸性環境,這時候不斷將酸刷入牙齒只會增加腐蝕的風險,」Aylmer解釋道。
針對短期染色的問題,紐約大學(New York University)牙科學院駐曼哈頓的美容牙醫和臨床講師Sivan Finkel博士提出了一種快速、簡單且危害較小的方法來處理。「剛喝完酒(或續杯之前),如果以水簡單洗漱口腔,其實能去除很多污漬,」他說。這個技巧不僅有助於洗去酒漬──因為水是非鹼性也非酸性的中性液體,有助於在飲酒後恢復口腔的正常pH值──更有助於抵禦嗜酸細菌,這些正是會導致蛀牙和腐爛的細菌。
用水漱口也有助於刺激唾液流動,這對於抵抗有害細菌和保持理想pH值至關重要。這就是為什麼要在喝酒過程中飲水,最好再搭些餐點是一個好主意。誰想得到,葡萄酒釀來搭餐的想法,與保健牙齒健康的方式竟然會不謀而合。「咀嚼會刺激唾液分泌,」Finkel解釋道,並提到起司便是很理想的搭酒小點,因為它非但沒有色原體,還是非酸性的食品;當然,也因為它特別適合搭配葡萄酒享用。
誰想得到,葡萄酒釀來搭餐的想法,與保健牙齒健康的方式竟然會不謀而合。下次品酒時,別忘了搭些可口小點,並備好一杯水。
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其實葡萄酒有助口腔健康
對,不說你不知道,其實近幾年來,關於某些葡萄酒成分對口腔健康的益處已有大量研究佐證。
最近,《農業與食品化學期刊》(Journal of Agricultural and Food Chemistry)便發佈了一項研究,證實紅酒中的抗氧化劑有助於防止牙菌斑的細菌粘著於牙齦組織上。2014年,該雜誌上又發表了另一項報告,發現葡萄酒可能有助於預防牙周病和牙齒脫落。在這項研究中,添加葡萄籽粹取物的葡萄酒已被證實可有效對抗五分之三引起口腔疾病中的細菌菌株。
2007年,義大利帕維亞大學(University of Pavia)也有發佈了研究,表示白酒和紅酒可能都有助於防止鏈球菌的擴散;鏈球菌是一種與齲齒、根管蛀蝕,和喉嚨痛有關的細菌。而同年的另一項研究更發現,葡萄渣中的多酚也可能有助於抑制變種鏈球菌;這種牙科病原體會產生蛀蝕根管的酸,以及導致牙菌斑的葡聚醣。
所以囉,只要謹記每天執行該做到的口腔衛生管理,愛來一杯的你應該不須要擔心葡萄酒對牙齒所造成的危害。
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