達人介紹
葡萄酒講師 Wright Lin
日本料理的食材通常以海鮮為主軸。在三花日本料理的套餐中，在小品中有海膽百合根蒸蛋，在前菜中有柿餅起司捲，在生品中有中鮪腹的生魚片，在烤品中有鮮魚山藥捲，在炸品中有芋絲炸蝦，在這些不同料理方式的鮮美的海鮮中如何以一支單杯酒從一而終呢？ 挑了一支來自阿爾薩斯自然農動力農法的Domaine Jean-Paul Schmitt Riesling，干爽清涼的口感，且礦石感十足，如清爽的夏日微風輕拂過臉龐ㄧ般舒爽宜人。其清澈感適合搭配海膽與生魚片的單純鮮旨，其青蘋果與柑橘的香氣融入了柿餅起司的複雜度，其礦石感增添了鮮魚山藥的箇中滋味，而嘹亮的酸度中和了炸物的油脂感。 三花套餐的特品端出了美國牛小排爐端燒，入口即化的肉質與純粹肉味的口感，配上Riesling不嫌過於厚重，反倒讓Riesling尾韻的清香果味與酸度更遠源流長，誰說紅酒一定要配紅肉，白酒一定要配白肉呢！ 如果你堅持一定要日本酒，或是想要有一些甜美口感的酒款佐餐，那就適合來一杯山口酒造的庭之鶯特選梅酒，酸甜的好滋味加上滑順口感，讓美饌帶來更多的味蕾驚艷。
用餐環境
空間寬敞而舒適，板前有七個座位，可以近距離看到師傅的精彩手藝。後方的座位空間都有圍籬區分，有包廂的感覺卻又不顯侷促，二樓有兩個大包廂可以容納分別八位與十二位。
酒單選擇
酒單可以看到以日本清酒為主，不過也穿插一些葡萄酒的品項，香檳、白酒、紅酒皆有一些選擇。店內有提供清酒單壺一合（180ml）的容量，另外也有一些柚子酒、燒酒的單杯酒也是不錯的佐餐選項。 ⭐️ 會員點酒提供 95 折優惠/單杯梅酒買一杯送一杯
美味推薦
有幾種不同價位的套餐可以選擇，從織部套餐（1200午間限定），常滑套餐（2000午間限定），瀨戶套餐（2500）到魯山人套餐（3800）。或也可以直接選擇無菜單料理，由師傅全權操刀處理。
庭之鶯 鶯 特撰梅酒
庭のうぐいす 特撰梅酒 うぐいすとまり 鶯とろ
- 梅酒
- 得獎酒款
以自家吟釀酒的酒粕製成燒酌，混以鶯宿梅釀成，其自然的風味與巧妙的高級感，是目前市面上難得一見的作品。
尚寶石酒莊經典麗絲玲白酒
Domaine Jean-Paul Schmitt, Riesling Classic Collection
- 自然動力
- 有機
2018屬於阿爾薩斯的絕佳年份，前半年豐沛的雨量確保了土壤的養分，緊接著溫暖乾燥的夏季則給予葡萄穩定健康的生長環境，充分且完美的熟度亦反映在渾厚迷人的酒體上。在不鏽鋼桶中緩慢發酵熟成，整體飲來風味和諧，用歲月醞釀出最平易近人的高品質。