達人介紹
葡萄酒講師 Wright Lin
在繁華的城市一角有這麼一個頗具禪意與退隱的寧靜，穿過日式庭園造景，拉開一扇木製滑門，撲鼻而來令人垂涎的燒烤香氣，這就是來自東京的鳥心，專以雞肉料理為主的串燒店。特別的是，這裡主打的是葡萄酒搭配串燒。 雞肉，理當搭配白酒，不過燒烤的雞肉味道會厚重一些，又帶著較重的煙燻氣味，那就選擇果香奔放、爽脆可口的品種好了。紐西蘭Marlborough區的Sauvignon Blanc表現了較為熱帶的氣息，從前菜的漬物，鴨肝慕絲，到鹽烤雞肉串燒無一不可配。日式醬燒的風味濃厚又帶甜，其實搭上厚實的紅酒，如西班牙Tempranillo或南法GSM，比起清爽的啤酒或白酒更加門當戶對。 鳥心的串燒不是一般街坊的雞肉串燒，一些特別部位－像是雞橫隔膜，每一口的咀嚼都有令人捨不得吞嚥的香味；像是烤雞肝，綿滑香甜，淡淡的內臟味道結合濃郁燒烤醬汁香氣；或像是雞白子，有種入口即化的美妙與獨特香氣，吃一口就欲罷不能。 這樣的串燒組合搭配葡萄酒不僅風味讓雞肉風味加倍提升，其酸度更平衡了油脂與燒烤的重量，讓你一口接一口，一杯接一杯，直到酒足飯飽。
位在晶華旁邊的靜巷內，門口的日式庭園造景透露出這裡低調沉穩的銀座名店血統。 店內有吧檯位，也有一般座位與一個六人小包廂。吧檯位頗為寬敞舒適，坐在烤台前一邊看師傅細細烤製一邊享受美食美酒完全不會覺得不舒服。 適合約會、朋友聚餐、商務聚餐
酒款選擇：以葡萄酒為主，紅白酒各有十餘款新舊世界不同選擇。另外單杯酒就提供各四款可選擇，還有每日單杯氣泡酒，是難得的大氣。餐廳在最近更重新規劃升級酒單，提供更豐富的選擇。 酒款價位：單杯酒 $250 - $300，單瓶 $1000- $3000多，以氣氛來說相當實惠。 開瓶費： $500/瓶 ⭐️會員點酒提供八折優惠
各種少見的雞肉串燒絕對必試。鹽烤的半熟雞里肌是原味直球對決，高級備長炭才做得到的外酥內嫩可以感受的更明顯。 醬燒風味下酒，尤其是橫膈膜、雞肝是必點招牌。 建議第一次前往可以先嘗試店家的套餐，精緻的前菜、鹽烤與醬燒、釜飯、甜點等一網打盡。
卡莉德拉 特級陳年夏多內白酒
Caliterra Reserva Chardonnay
- 新鮮果香
- 尾韻持久
美國葡萄酒教父Robert Mondavi與智利鼎級酒莊Vina Errazuriz（伊拉蘇）合作的酒莊，高性價比智利酒中的黑馬！ Caliterra Reserva Chardonnay的葡萄採自Caliterra的聖瑪爾塔葡萄園。葡萄園中的葡萄藤向西北方向生長，生長在沙質壤土上。 收穫後，將葡萄輕輕地摘除並浸泡15至22天。70％的葡萄汁在100％不銹鋼罐中於16-20攝氏度下發酵。其他30％在第二和第三次使用的桶中發酵。整個發酵時間約為15至22天。另有10％的葡萄酒在二次使用桶中陳釀約4個月，以散發出水果香氣並增加深度。
卡莉德拉 特級陳年卡貝納蘇維翁紅酒
Caliterra Reserva Cabernet Sauvignon
- 柔順單寧
- 花果氣息
美國葡萄酒教父Robert Mondavi與智利鼎級酒莊Vina Errazuriz（伊拉蘇）合作的酒莊，高性價比智利酒中的黑馬！ 這款酒主要由Cabernet Sauvignon組成，另外使用Carignan和Petit Verdot兩種葡萄增添香氣。 Caliterra的葡萄園位在科爾查瓜谷，使用永續經營的理念維護葡萄園周邊環境，栽種葡萄的土地有黏土層，更有深層的花崗岩土壤，明顯表現出新鮮的果香和獨特的風格。 葡萄酒在不銹鋼罐中100％發酵，30％的葡萄酒在第二和第三次使用的酒桶中陳釀。