(編譯／潘芸芝emily)
嗯哼，你沒看錯！位於波爾多（Bordeaux）的葡萄酒科學研究院（ISVV）日前進行的研究發現，將葡萄酒長時間浸泡於塑料中可以去除多達82％的三氯苯甲醚分子（TCA）──即我們常聽到的「軟木塞（污染）味」。
ISVV的Pierre-Louis Teissedre教授受訪時表示，「我們於研究中使用的不是廚房常見的保鮮膜，而是一種經認證可用於家庭的食品級合成塑料，」可惜的是，他沒提到實驗用的塑料薄膜市面上買不買得到（謎之音：但這不表示我們不能在家裡自己實驗看看對吧！別拿太貴的酒就好！）。
在這項研究中，研究人員取來三個木桶並裝入2013年份的紅酒──由70%的卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）和30%的梅洛（Merlot）混調而成；酒款本身曾於法國小橡木桶中培養24個月。研究員在第一個木桶中注入每公升1毫微克（ng/l）的TCA、第二桶則注入3ng/l，而第三桶則有達9ng/l的TCA。一般來說，軟木塞味通常容易於1.5～3ng/l之間察覺，也就是說，第一桶正好介於可能被察覺的邊緣，而第三桶酒則肯定會展現出非常明顯的軟木塞污染味。
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研究人員接著將塑料包膜置入三個酒桶中，並於八小時後進行測試，發現此時塑料已吸附了47～57%的TCA分子；待浸泡24～48小時後，TCA的濃度平均已下降了74～82%。研究人員指出，在實驗開始之前，「葡萄酒中並未檢測出PCA和TBA等常見的軟木塞污染分子，但它們其實都有微量的TeCA；而後者在經過八小時的塑料實驗後，已全數消失。」
除此之外，研究人員發現，使用保鮮膜基本上不會影響「傳統釀酒學的參數，即pH、酒質密度、酒精度、總酸度與揮發酸、葡萄糖/果糖比、蘋果酸、乳酸和酒石酸含量、酒色，其總酚類化合物與總單寧的含量，也不會因為處理時間長短而有所改變。」但在塑料浸泡24小時之後，第一桶和第三桶中發現花青素（與酒色有關）「略有增加」。
值得注意的是，塑料可能吸收了酒中一定程度的乙酯（與水果香氣有關的化合物），使其含量微幅降低，但就品嚐結果而言，這些葡萄酒其實展現出更多果香！研究人員提到，「感官分析結果發現，和未經處理的葡萄酒相比，經塑料薄膜浸泡過的葡萄酒，由於其軟木塞污染味明顯變少，因此展現出更多果味或橡木味，且這與塑料浸泡在酒中的時間無關。由此可推測，軟木塞污染是一種效能強烈的掩蓋劑。」
這項研究的作者所得出的結論是，「以葡萄酒表現而言，實驗結果頗能振奮人心，因為以塑料薄膜浸泡可以非常有效地降低軟木塞味，有助於恢復遭污染葡萄酒的感官潛力，且由於使用的塑料薄膜是食品等級，因此完全不需要擔心會對葡萄酒的化學成分構成任何威脅。」完整研究請點此。
