(編譯／孫郁晴Emily Sun)
歐洲中世紀最偉大的食譜《阿比修斯》（Apicius）在書中表明，羅馬人在好幾世紀前就會食用葡萄酒釀製的肉餅。其他的食品歷史學家認為，“漢堡”起源於德國傳統的漢堡牛排。
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不管起源如何，漢堡的魅力無人能敵，但在享受美味漢堡的同時，如何搭配佐餐酒？
- 經典牛肉漢堡的紅酒選擇
挑選葡萄酒時，需注意到料理的每個細節，例如菜色的結構，風味，酸度以及是否有香料。對於經典的碎牛肉漢堡，可以挑選的紅酒眾多，廣為人知的Cabernet Sauvignon有明亮的香脆水果不會太沉重，但若想更清新的風味，那Loire Valley的Cabernet Franc不惶多讓；如果你特別想喝Malbec，那請挑選酸度較高，葡萄園較涼爽的產區。
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說到香料和煙燻的品種特性非Syrah莫屬，特有的黑莓果、乾草、煙燻和野味香氣，與漢堡的炭烤風味相得益彰；除此之外，Tuscany的Sangiovese酸度和單寧都不錯，能夠搭配加了香料的烤漢堡肉。
- 雞肉與魚肉漢堡的搭配
若主菜味道越輕，挑選的葡萄酒也要越輕，這樣的搭配任何一道菜都適用，但要注意酸度和結構能夠搭配這道菜的各種食材。
推薦奧地利的Grüner Veltliner（綠維特利納）葡萄酒搭配有大蒜、檸檬和香料味的雞肉漢堡。帶有濃郁木桶或香料風味的粉紅酒效果也不錯，架構較輕巧隨和的紅酒也可與魚漢堡搭配。像是來自義大利Liguria的Rossese di Dolceacqua，帶有鹹味的果香和適中的酸味與單寧，更襯托出魚的香氣。
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- 素食漢堡又該如何搭？
Orange wines酒質特性有著粗曠的口感，明顯的鼠尾草和百里香...等香料氣息還帶有些乾橙和橙皮，與素食漢堡通常充滿草味而且略帶香料的風格非常契合。或是可以嘗試其他清爽風格的黑皮諾，像是村莊級的勃艮第
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當然，還有更多的漢堡口味，更不用說葡萄酒款有多少了。在實驗食物和葡萄酒的搭配時是非常有趣的。如果你想自己搭配，請考慮餐與酒的風味如何互補或對比。餐與酒的搭配很奧妙，迸發出的新鮮滋味只能靠你自己挖掘！
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