佳士得拍賣會上兩位排名全球前500名的富豪相互競標，他們透過電話，並不知道對方是誰，心裡那股勝利的決心，竟然就將一支1947年的法國勃根地紅酒從8000美元一路喊到以50000美元結標，而在這中間協助富豪定義葡萄酒價值的推手，就是在葡萄酒產業工作多年的葡萄酒大師尼可拉斯‧巴黎（Nicholas Paris）。
葡萄酒品質會隨著時間變化，但一般而言，葡萄酒的釀造目的都是為了即時享用，只有極少數的葡萄酒有潛力陳年，會隨著時間越陳越香，並且增值。最近幾年許多知名老酒身價大漲，進而帶動「葡萄酒陳年」的風潮，但你知道葡萄酒陳年有那些技巧嗎？方向不對，只會讓你不只花大錢，還浪費了十幾年，卻換來一瓶品質仍舊普通的酒。專業經驗豐富的尼可拉斯在成功前可是砸下重本投資。「我每年光是為了試酒吐出來的酒，價值就超過15000美元。」 現在他總結以下四個要點，替大家省下學費，也讓藏酒變得輕鬆許多。
1. 挑對產區及品種
以紅酒的產區來說，法國波爾多（Bordeaux）、勃根地（Burgundy）、北隆河（Northern Rhone）都是公認可陳年的產區；義大利的巴羅洛（Barolo）、蒙塔奇諾布魯內洛（Brunello di Montalcino ）和阿馬羅尼（Amarone）的持久度也非常好；西班牙里奧哈（Rioja）也很有競爭力。以下幾個產區的白酒也值得關注：法國波爾多（Bordeaux）、勃根地（Burgundy）、武弗雷（Vouvray）都是不錯的產區。
而被公認最有陳年潛力的品種如美國加州納帕山谷（Napa Valley）的卡本內蘇維翁（Cabernet Sauvignons）紅酒，以及德國的麗絲玲（Riesling）白酒也同樣具有陳年的聲譽。
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2. 一分錢一分貨
價格雖然不是挑酒的唯一指標，但也有它的參考價值。買一瓶可以陳年的葡萄酒往往不便宜，反之來看，太便宜的酒很多時候也是無須陳年的暗示。所以在選對產區及品種之後，也要注意販售價格，30-40美元以上的葡萄酒通常具備5-10年以上的陳年實力，當然不代表低於30美元的無法陳年，但就要靠個人本事去挖寶了。
3. 包裝也很重要
除了產區之外，葡萄酒的包裝也會影響收藏的壽命。若是以帶著天然軟木塞的葡萄酒來說，軟木塞越長，葡萄酒可以存放的年份也就越長，相反的，軟木塞太短或是合成軟木塞容易使空氣進入，相對容易造成葡萄酒氧化太快。
相較於天然軟木塞，螺旋蓋更能阻絕空氣的進入，也是更可靠的包裝工具。至於盒裝的葡萄酒，就只能立即使用完畢。
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4. 妥善儲存
理想狀況下，葡萄酒最適合存放在陰暗、涼爽和潮濕的環境中，儲藏室、床底下都是可以暫時存放的地方，不過若想要好好收藏葡萄酒，那葡萄酒櫃或是租賃一個可以用來儲放葡萄酒的酒窖就絕對需要了，良好的存放環境，才更能有效地防止葡萄酒氧化變質。
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綜合以上四要點，你也能當個葡萄酒收藏家，但其實買酒是為了喝酒，還是開心為主，這篇文的重點是在教大家如何用最少的錢喝到最大的效益，而非靠著葡萄酒發財喔！
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