如果你常看TLC美食節目，對赫斯頓．布魯門索（Heston Blumenthal）一定不陌生，有 『英國廚神』稱號的他，廚藝完全靠著自學而來，其1995年創立的餐廳肥鴨餐廳（The Fat Duck）更在短短9年間奪下米其林三星殊榮，而他更在2017年的世界50大最佳餐廳中得到終身成就獎。
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然而對食物科學深度著迷的赫斯頓並不僅僅把成就限制在廚房，「這可能是我做過最偉大的發現。」 富有想像力的赫斯頓主廚近日非常興奮的跟大家分享他與知名科學家團隊聯手的新研究，不多花一毛錢就可以改善任何一杯葡萄酒的味道！
「我們的實驗是當喝下第一口酒，心裡描繪你深愛的人，然後喝第二口，再想像一個你真的不喜歡的人。」根據他的餐飲夥伴實驗過後，發現第二口的葡萄酒，會出現初次品飲時所沒有的苦澀口感。 這裡的科學根據來自他在法國馬賽大學探討「大腦與腸道關係的重要性」時發現的，一個人胃和大腦記憶之間的連結將讓其味蕾的感受產生變化。
包含哈佛大學及哥倫比亞大學的科學家們和許多名廚師都正在共同進行研究，以了解這種連結的更多資訊。而赫斯頓最著名的肥鴨餐廳也搶先利用這項發現設計了一連串從感受出發的飲食體驗。例如，當客人在品嚐他們的招牌料理「海洋之聲」時，需要戴著耳機一邊聆聽海浪的聲音，據說這會讓人們感覺盤中海鮮變得更加鮮甜。
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雖然這項研究還沒有經過全面證實，但要不要選擇相信這個理論卻有非常簡單的方法：下次喝酒時記得保持正面積極的想法，看看你手中的那杯酒，是否變的更加甜美順口就知道了。
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