許多國外朋友來到台灣，都非常驚訝於粉紅酒在這裡的不普及。除了台灣的炎熱最適合大口喝下沁涼的粉紅酒之外，也是因為粉紅酒的隨和好搭餐，是國外餐桌和野餐墊上不可或缺的好夥伴，更是口味繽紛呈雜的台菜搭酒解答。
幾乎所有的紅酒品種都可以拿來做成粉紅酒，通常顏色越深，代表與葡萄皮浸漬的時間越長，萃取到的香氣與單寧也越多，喝起來的口感自然就更強壯而接近紅酒。
粉紅酒的做法跟她的顏色一樣美麗多變。最有名的是輕淡粉嫩的南法普羅旺斯粉紅酒，使用「直接壓榨法」，葡萄皮僅在破皮壓榨的瞬間將酒染上一絲櫻粉。不甜的口感，冰冰涼涼配上重口味的地中海料理最對味，連布裘當時也愛到買下一個酒莊。時髦清透的外觀與名人加持，一時讓美國人也颳起一陣粉紅酒風潮。
顏色較艷麗的粉紅酒－包括顏色已經接近淡紅酒的隆河Tavel粉紅酒－則通常是透過時間不一的葡萄葡浸漬，獲得較強的香氣與酒體。因為同時擁有白酒的清爽果香，以及紅葡萄的莓果香氣和部分單寧口感，其實是包山包海的中菜絕搭喔！
至於許多人看到粉紅酒總是第一直覺想到會是甜的，可能就要怪罪在廣受歡迎的平價美國White Zinfandel白金粉黛上了。一開始的White Zinfandel其實也是不甜的粉紅酒，卻在某次「失敗」的釀酒過程中，在完整發酵前酵母提早死亡，導致酒裡還留下無法轉換成酒精的殘糖。這樣帶甜的粉紅酒在酒商便宜裝瓶販售之一，居然大受歡迎，從此行銷全球，甚至成為許多人對於粉紅酒的刻板印象啊…
其實葡萄酒的世界寬廣，有甜有不甜，有清爽有濃郁，共同的特色就是喝來輕鬆、價格無負擔，只等著大家敞開心胸嘗試她們囉！
Ps. 顏色也是粉紅色的「粉紅香檳Champagne Rose」，通常不會放在粉紅酒裡討論，因為粉紅香檳是混和白酒和紅酒再做二次發酵與陳年，價格通常也當然不斐。不過如果荷包允許的話，不妨嘗試一下，感受粉紅魅力登峰造極的醉人吧！
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