達人介紹
飲食編輯 Jean Kuo
主廚將生鮭魚和煮熟的蟹肉填入炸好的春捲皮中，即是「鮭魚蟹肉脆卷」，洛神花醬汁酸中微甜，酥脆的春捲皮和海鮮形成有趣的組合。「香煎紅雞魚襯起司奶油慕斯佐糖醋奶油醬」 人如其名，肉質堅韌英挺。「牛小排佐紅酒醬汁」以焦糖襯出牛小排的絕美滋味，每吃一口便心花怒放。 「宜蘭牡丹蝦襯蘋果片佐紅龍果醬汁」的呈現吸睛，蜜香紅茶冒著薄煙，吸允牡丹蝦藍色蝦膏，再來一口摻了清爽卡士達的紅龍果醬汁。「破布子甜蝦清湯」令人驚艷，虎蝦飽滿結實頗有嚼勁，蝦殼熬煮成的湯汁清甜蝦香濃郁。「烤美國和牛翼板襯椰油茄泥佐紅酒醬汁」是主廚 James 的強項，表現自然亮眼。佐餐的單杯酒Guilhem 粉紅酒冰著喝，後味有舒適爽朗的酸味，搭配法斯樂的海鮮極好。來自智利的 Vitral 紅酒一嚐成主顧，酒體極為厚實，帶有木質、莓果香氣，佐鴨肉和牛排再享受不過。 餐後分子甜點則是薄煙瀰漫的Live Show是許多人慕名而來的桌邊秀，看著甜點主廚 Vincent 用巧克力、哈密瓜、洛神花醬汁作畫，液態氮瀰漫在眼前叫人嘖嘖稱奇，靜靜坐著享受這視覺饗宴，完成後客人可將檸檬塔、瑪德蓮與各式甜醬、可可土、冰淇淋自由搭配。
用餐環境
法斯樂每次只接待1-2組客人，大部份以包場為主。 用餐區位於2樓，整體環境簡單，輕鬆自在。開放式廚房，最後一道甜點有桌邊服務，想看上菜秀的客人們還是有機會飽眼福，也不用擔心空間會有很重的食物味。 適合公司朋友聚餐，情侶約會，慶生，求婚
酒單選擇
開瓶費350元，餐廳亦備有幾款紅白酒可做搭配。 ⭐️單杯酒會員點酒享9折優惠並不收開瓶費
美味推薦
以套餐為主，分為＄1680、＄2680和＄3680三種價位可選擇，菜單隨季節食材變化，還有招牌的桌上甜點秀，是讓人拍到手軟的亮點。 這季的餐點：「油封鴨腿襯麻辣三色蘿蔔」走溫和藥膳風格，來自宜蘭的鴨肉以22種中藥材烹調而成；「碳燒甘藍菜濃湯襯煙燻鴨肉」讓人聯想到帶著炭烤味道的花椰菜濃湯，有種說不出的熟悉與陌生；「Canapés 酥炸海膽豆腐/北海道干貝」就吃得出法斯樂用料新鮮，海膽炸豆腐帶有檸檬香氣，喜歡生嫩干貝的人絕對吃得出它的甘味；「慢煮和牛臉頰襯紫洋芋片」，沙茶氣味與牛頰相互融合，加上爽脆的洋芋片，這是多層次的口感享受；「龍蝦佐奶油起司醬」以奶油香煎，龍蝦與蝦膏滋味宜人，佐著氣勢看漲的晚香玉筍作點綴，每一道料理都來自於團隊的巧思，有特別喜歡的食材都還可以為您呈上專屬客製化的料理！
