(編譯／潘芸芝emily)
一瓶歐洲葡萄酒中含有什麼？最主要的當然是發酵葡萄汁，但除此之外還有什麼呢？這答案可能很快要揭曉，待歐盟通過強制性規定葡萄酒原料與營養標籤的規範之後。
截至目前為止，歐盟葡萄酒──不同於其它食品，只須列出過敏原，而非其它原料。倘若如今必須將所有原料都列出，業界呼喊，到底哪些原料是定義為必須顯示於酒標上，以及這些原料是否有需要全部列上酒標，或可以透過QR Code掃描代替？
歐盟委員會（European Commission）針對義務列出葡萄酒原料的立法草案中提到，欲將添加物（在最終產品仍具有活性）視為原料，即必須列出的品項。
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糖是添加物抑或加工助劑？
目前尚不確定酒標上列出原料與營養標籤（包括添加到葡萄酒中的硫與含量）是否會影響大多數葡萄酒消費者的購買選擇或意願。不過，Bertagni表示，這項運動也呼籲使用添糖法（chaptalization）製成的葡萄酒於背標上明示「加糖」（added sugar）字樣；即葡萄酒在發酵開始前添加蔗糖，以提高潛在酒精含量的方式。
然而，代表歐州大型葡萄酒業者的歐洲葡萄酒貿易組織CEEV聲稱，用於葡萄酒生產的加工助劑（如蔗糖）不算是原料。CEEV秘書長Ignacio Sanchez Recarte表示，「有些人搞不清楚原料的定義；加工助劑不能算是原料。」
根據歐洲食品標準機構Codex的說法，加工助劑可以在葡萄酒最終產品中留下化合物的痕跡，但是不同於食品添加劑，這不會在最終產品中扮演積極角色。以添糖法來說，所添加的蔗糖透過酵母分解變成酒精，在最終產品中以非糖的形式存在。然而，使用添糖法釀酒，會增加最終葡萄酒的酒體，並稀釋原本不夠平衡的風味，如果最終葡萄酒的酒精度提高1%或以上時，影響尤其明顯。
添糖法也與產區緯度和氣候有關；通常是包括香檳（Champagne）在內的歐洲北部等較涼爽的產區會使用添糖法釀酒。然而2018年份因天候使然導致南歐部分業者使用濃縮與精緻葡萄漿（must）「調整」葡萄酒風味與酒體，凸顯了南歐對於歐盟不對稱濃縮規則的憂慮；因該項規則允許北歐州北部和東歐業者使用蔗糖來豐富其葡萄酒。
歐洲獨立葡萄酒商協會（European Association of Independent Vintners，簡稱CEVI）主席Thomas Montagne表示，糖的問題將成為葡萄酒行業、歐盟委員會，和立法者之間談判的關鍵之一。
利益團體與官員之爭
歐盟於2019年12月生效的新釀酒規範中，定義了可使用的釀酒物質中的添加物與加工助劑。其中，酶和澄清劑被定義為加工助劑，但蔗糖卻沒有被提及。另外，防腐劑和抗氧化則被列為添加物劑，包括二氧化硫、硫酸鈣（calcium sulphate），以及三個酸度調節劑：酒石酸（tartaric acid）、蘋果酸（malic acid），和乳酸（lactic acid）。另外也被歸類為添加物的則有二碳酸二甲酯（Dimethyl dicarbonate，簡稱DMDC）；一種用於對抗葡萄酒中酒渣酵母（brettanomyces）的化學物質。
CEEV堅持，目前的葡萄酒生產已經受到應有的法律約束，倘若要進一步規範原料和營養標籤，懇請歐盟委員會提供詳細、清晰，和適用的定義和規範，以避免造成業界無所適從。然而，歐盟委員會卻表示，由於葡萄酒行業對於原料的自我監管不足，無法滿足消費者需求，需要制訂更強硬的規範。除此之外，歐盟委員會也希望葡萄酒原料與標籤規定與食品規範不要有太大的差異，但此舉可能影響他國葡萄酒出口至歐盟。
當年四月，歐盟議會的農業委員會通過一項提案，提到「酒標應包括產品的營養標籤，或至少其能量參考值，以及原料標示，或印出可以直接找到營養標籤的連結。」CEEV和歐洲獨立葡萄酒商協會CEVI表示，釀酒業者正在積極評估以電子格式於酒標外提供原料標籤的作法，然而卻有業內批評人士指出，此舉不過是業者欲避免於酒標上列出原料的障眼法。
德國知名酒莊Dr Loose表示，歐洲葡萄酒業需要得到法律豁免，才能不列出所有原料。「截至目前沒有其他食品工業能夠獲得這樣的特權，所有食物都必須在標籤上顯示原料和營養標籤。」
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