還記得好幾年前叫好叫座的電影「料理鼠王Ratatouille」嗎？故事的結尾主角選擇開了間小餐酒館，氣氛輕鬆舒服，但菜色絕不馬虎，客人的笑容透露對餐廳的熟悉與信任。在台北，Origines正在詮釋這幅風景。
第二次走進Origines，是高朋滿座的晚餐時分。餐廳裡外正忙的不可開交，但主廚Cyril Hou仍敏銳地抬起頭，微笑向我致意，彷彿我是他邀來家裡作客的好友。這也正是主廚想傳達的理念
一個純正的法國小餐酒館，永遠把客人當作最重要的朋友。
我們不得不承認「Bistro餐酒館」一詞在台灣已被過度濫用，但在台法混血的主廚兼老闆Cyril Hou眼中，正統的Bistro難尋。
「菜色不會太花俏，但在食材掌握度是絕對的精準與美味。」Cyril Hou娓娓道來他所認識的餐酒館，「我們會記住每位客人的喜好，另外依季節時令在黑板寫上每日特別的菜單，加上多樣的酒單，都是讓客人一再光顧的理由。」
也許就是憑著一股近乎傻勁的熱情，他決心將熟悉的文化，用自己擅長的料理介紹給他喜愛的台北，希望任何人在踏進Origines的那一刻，便如身處法國，與他一同探索體會所有道地佳餚。
開不到一年已有許多固定的熟客，Cyril Hou提到他們便一臉發光，「挫折很多，但那些一直回來的客人就是動力，因為他們是最會讓你開心的人。」誠懇的語氣中，聽得出一個廚師最簡單的滿足，或許也是他當初回台灣開餐廳的初衷。
回到料理本身，因受過巴黎高等廚藝學校及米其林三星餐廳嚴謹紮實的訓練，讓主廚能將許多費時費力的料理演繹地精彩動人，如多利魚佐燉菜(Saint Pierre sur confit Biyaldi)、小牛胸腺佐羊肚菌(Ris de veau sauce morille)…等。而這些也許聽來有些陌生的菜色，其實很巧地都在「料理鼠王Ratatouille」出現過，下次到Origines不妨一試，或者乾脆像電影裡的熟客般，請主廚 「Surprise me!」吧。
餐廳資訊：【 Origines 】台北市大安區敦化南路二段81巷31號 | 02-2701-4545
餐酒Tips：單杯酒選擇近乎誇張的友善及豐富，涵括法國各產區的紅白酒除了單價平易近人($180-350不等）種類更多達12款可選擇，絕對能找到你滿意的餐酒搭配！
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