第一次遇見Antico Forno，是一個週末午後，寧靜的街上只偶爾傳來一旁門後的用餐聲響。突然一股熟悉的窯烤披薩焦香氣息飄來，口水瞬間一湧而上。忍不住走進一探，便看到年輕的師傅正手工現做著披薩，裡面高朋滿座 ，當下只能捧著剛吃飽的肚子扼腕，決心下次要再來拜訪
下次拜訪時，才發現那位帥氣的年輕披薩師傅原來就是這裡的主人Augustin。這麼年輕的台灣主廚是怎麼收服這麼多挑剔義大利人胃口的呢？在廚房如魚得水的Augustin，當初踏入餐飲圈卻純屬意外。原本背景為平面設計與劇場藝術相關，甚至當過模特兒，本只想賺點零用錢便去了義大利餐廳打工，卻因遇上他的恩師Antonio，從此便一腳陷入了義大利飲食的迷人世界。
恩師Antonio來自首都羅馬，這裡不僅有千年積累而來的深厚飲食底蘊，身為南北義間的輻輳，更讓這裡的料理多了一份交融的景致。Antonio在台北義大利料理界資歷深厚，而Augustin跟著他ㄧ路走來就是八九年，不僅在廚房從頭學習義大利各地的料理，也與他一起前去羅馬學習飲食文化。
那段在義大利的日子算不上久，卻在Augustin的生命拉出長長的影子。他浪漫地談起某次的托斯卡尼之旅，第一次開著車在山上過了一個月生活，每天就是跟當地人一起買菜、吃飯、喝酒；沒有科技的紛擾，只有簡單的生活。他最念念不忘的是一道Porchetta 香草豬肉捲，整塊豬腹肉抹上新鮮香草與海鹽，厚厚捲起後烤至豬皮焦黃酥脆，要吃時再切下一片片夾在佛卡夏麵包中，雖不是華麗的料理，那滋味卻在他腦海裡遊蕩至今。
愛上義大利，也愛上在廚房看客人吃飯時滿足笑臉的Augustin，四年多前開了Antico Forno，也就是義文的「老烤箱」。他為自己搭了這個舞台發揮，希望能帶給客人有靈魂的餐點、讓更多人吃到不一樣的義式料理，也希望帶來義大利小館子的氣氛，讓時光在杯觥交錯中緩慢流轉，讓吃飯不只是粗飽，而是一天中重要的生活片刻。
台北，羅馬。Antico Forno就像是這兩地的折疊，走進這裡，就像一腳跨進義大利，也貼近Augustin多年來做義大利菜的靈魂之處。
餐廳資訊：【Antico Forno 老烤箱義式披薩餐酒】 台北市瑞安街141號| 02-2706 3322
餐酒Tips：義大利的葡萄酒以上百種的原生葡萄品種聞名，來這裡別被酒單上看不懂的酒名嚇到，帶著一點嚐鮮的心情試試不同的酒款搭上美食，感受一下道地的義式風情吧！
>>看更多餐廳故事：與山林共生－瑞岩 (下)
