兩位熱愛料理、藝術和音樂的女孩，在2003年時創立了孔雀餐酒館。聽起來十足是浪漫文藝青年的起手式，但這兩個女生對她們的理想可不只有不切實際的幻想。創辦人兼主廚的Angel Kuo透過訪談內容，證明了文青不只會鬼扯。
熟悉師大商圈的人，應該對孔雀和鹹花生不陌生。孔雀團隊的鹹花生陪許多人度過他們的青春不眠時分，孔雀餐酒館則是希望成為大家快樂、滿足的聚會場所，同時從食材支持、推廣永續和在地的概念。本因師大區紛擾而歇業成為舊時美好，幸好後來受到大稻埕的街屋和獨特歷史魅力的吸引，孔雀和鹹花生在此重新落腳，讓老客人得以回家，新客人也因為他們認識了大稻埕之美。
來到大稻埕後，孔雀希望更強化在地的色彩。位於大稻埕傳統的三進街屋，穿過前門的鹹花生後，中庭是撒下大片陽光的靜謐花園，種植著台灣原生種植物和可食地景。走進第二進的孔雀，藤編、舊木頭和懸掛的蒸籠裝飾這歷史街屋，本土藝術家的作品為空間畫龍點睛。打開菜單，也不令人失望地大量使用各種在地、有機食材。飲料除了公平交易咖啡和本土精釀等，還有自家製的小甕酒和各色大稻埕特色調酒，像是在宣示他們貫徹理想的決心。
穿過鹹花生便可看到這個美麗的中庭，旁邊亦有座位可以在此享受戶外空間, photo credit: 孔雀餐酒館
而孔雀之所以可以走過十幾年，靠的不單是美好的幻想。他們了解餐飲的產業，且真正了解初衷。食物從產地到餐桌的過程牽連甚廣，孔雀希望藉由採購的過程做出小小的影響。有機無毒的食材是對吃下肚的客人負責，也是對環境的責任。選用在地不是為了追求潮流，而是為了更新鮮、有風土滋味的食材，更為當地經濟跟減少碳足跡盡一份心力。
孔雀自家製小甕酒與特色調酒, photo credit: 孔雀餐酒館
但 Angel 跟我們分享，最終令他們最開心的，還是莫過於客人向主廚的致意。無論是讚美甚至批評，都代表客人認真對待他們認真對待的食物。曾經就有兩位法國客人在吃完燉飯後，向服務生提出了如何改進的建議。廚房不但不覺受到挑釁，反而在做出調整後使風味更平衡有層次，讓第二天客人又來吃燉飯時，向他們致意表示這是完美的燉飯。
Angel 說：「我們的敵人不是客人，客人應該是我們的盟友。我們藉由食物連結，藉由短暫美好的用餐時間，一起對抗忙亂現實的世界。」而我們更感謝孔雀帶給我們的這一小份美好，能化為美味進入胃中。
餐廳資訊：【 孔雀Peacock Bistro 歐亞料理餐酒館 】 台北市大同區迪化街一段197號二進 (穿過鹹花生咖啡館)
連絡電話：02-2557 9629
營業時間： 週日-週四 11:30-22:30, 週五-週六 11:30-24:00, 週二公休。
餐酒 Tips：店家自釀的小甕酒可純飲也可做成特色調酒，非常值得一試。想要輕鬆點個啤酒搭餐的人，建議除了常見的瓶裝精釀啤酒外，也可試試店家推薦的信義鄉農會生啤，不輸進口啤酒呢！
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